Razem z Jolantą Matyjewicz proponujemy rogaliki… w wersji wytrawnej. Ciasto jest niezwykle proste: potrzebujemy 1 kostkę sera białego, 1 jajko i 1 szklankę mąki. Natomiast sekretem naszych wytrawnych rogalików jest farsz – w tej wersji wykonany z wszelkiego rodzaju zieleniny zblanszowanej na maśle, z towarzyszeniem pomidora, soli i pieprzu, ewentualnie pasty tahini (z sezamem) lub różnych orzeszków, słonecznika czy pestek dyni, a także mozzarelli.

Naszą propozycją zieleniny jest niezwykle oryginalna rukiew wodna, ale z powodzeniem możemy ją zamienić na inne „liście” – rukolę, różne sałaty, pietruszkę czy lubczyk.

A deserem niech będą cynamonki z ciasta francuskiego – tylko z trzech składników.

• Baza ciasta: 2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanki mleka, 1 szklanka wody gazowanej 2 jajka. 1-2 łyżki cukru, 1/3 szklanki oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli.
• Dla smaku: 1 łyżka cukru waniliowego.
• Ulubione dodatki: cukier puder, świeże owoce, bita śmietana lub domowa konfitura.

W tym odcinku także przepis słuchaczki Justyny Myślak na schab (trzy dni gotowany;-)

Spiżarnia - lokalne pożywienie w Częstochowie to grupa łącząca rolników i wytwórców - z klientami, czyli konsumentami. Jej głównym celem jest dostarczanie świeżej, zdrowej żywności pochodzącej bezpośrednio od sprawdzonych, ekologicznych dostawców. Klienci mogą zamawiać i kupować produkty prosto od wytwórców, wspierając w ten sposób lokalny rynek i zrównoważone rolnictwo. Działa to podobnie do 'targu dobrej żywności'.

Oferta opiera się na produktach sezonowych i naturalnych. W asortymencie można znaleźć m.in.:

• Świeże warzywa i owoce (w tym stare, zapomniane odmiany),
• Nabiał i jaja z wolnego wybiegu,
• Mięso, wędliny i ryby,
• Pieczywo na zakwasie, wyroby orkiszowe, zdrowe przekąski,
• Przetwory, zakwasy, miody, a nawet kwiaty jadalne (w naszym studiu prawie pachniało lawendą i wiankami z ziół).

Spiżarnia jest czynna w każdą sobotę od 8:00 do 12:00, w siedzibie przy ulicy Krakowskiej 19/21.

W odcinku także przepis Słuchaczki Justyny Myślak na przekąskę owocową o wyglądzie... sowy.

Święty Jacku z pierogami – módl się za nami! – takie oto powiedzonko, które zapamiętała z dzieciństwa Mirosława Szymusik, jasnogórska dziennikarka – słychać w tym odcinku Smaków na fali. Nasz gość przywołuje smaki dzieciństwa – wśród nich zupy owocowe, czyli chłodniki – ale z jabłek lub śliwek, łączone z ziemniakami:-) Wspomina również historie z czasów II wojny światowej, zasłyszane od mamy i babci – o kreatywnej kotce oraz o dobrym Niemcu, co piekł chleby.

Wiosna to czas, kiedy rośliny budzą się do życia – także te jadalne. Do wykorzystania w kuchni zieleniny, która rośnie w ogrodach, na łąkach czy polach, zachęca w tym odcinku Jolanta Matyjewicz. Bylica boże drzewko, szczaw, szpinak, babka lancetowata, pokrzywa, szczypiorek, koperek, pietruszka, liście rzodkiewki – takie zielone skarby można wykorzystać w sałatkach czy jako dodatki do różnych potraw. W audycji przepisy na kluseczki z pokrzywą, kluski śląskie ze szpinakiem, szpinak na gęsto, szpinak z serem feta w cieście francuskim, pomidory faszerowane białym serem ze szczypiorkiem, koperkiem i pietruszką.

Druga część rozmowy z s. Bernadettą Pedrycz ze Zgromadzenia Sióstr Nazaretanek, kucharką w Domu Rekolekcyjnym w Olsztynie pod Częstochową.

W audycji m.in. przepis na dobry rosół – jego sekretem jest wybór kilku rodzajów mięs, dodanie podpieczonej cebuli oraz lubczyku, a także czas – gotowanie przez minimum 4 godziny.

Siostra zaprasza także do spędzenia czasu na odpoczynku w Domu Rekolekcyjnym (w ofercie posiłki przygotowywane przez s. Bernadetę:-).

Czy kuchnia zakonna różni się od tej, którą znamy z naszych domów? Czy istnieją potrawy, które przyrządza się w zakonie według starych receptur? Jak zaplanować jadłospis dla wielu osób, aby nic się nie marnowało? Jakie są niezawodne sposoby na proste, ale smaczne dania „z niczego”? Jak wygląda wspólne spożywanie posiłków w zakonie? - o tym wszystkim w rozmowie z s. Bernadettą Pedrycz ze Zgromadzenia Sióstr Nazaretanek, kucharką w Domu Rekolekcyjnym w Olsztynie pod Częstochową. W audycji także podpowiedź, jak szybko zrobić dobre pierogi ze szpinakiem i twarogiem:-)

Część druga rozmowy - za tydzień.