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Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

By: Maxime Blot
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Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service.

Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi :

  • Business, carrière et entrepreneuriat
  • Management et leadership
  • Développement durable
  • Excellence relationnelle

💙 Si ces sujets vous passionnent et que vous voulez en savoir plus, rejoignez-moi sur l'Hebdo d'Hospitality Insiders.

Maxime

Artisan hôtelier

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Episodes
  • Ce que le standard ne peut pas faire à votre place | Épisode 187

    Ce que le standard ne peut pas faire à votre place | Épisode 187
    Jul 2 2026

    Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !

    Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.

    1️⃣ Présentation de l'épisode :

    Le standard, dans l'hôtellerie, c'est censé être une garantie. Une promesse. La preuve qu'on est professionnel.

    Et pourtant… il y a quelque chose que le standard ne peut pas faire.

    Il ne peut pas se souvenir que c'est l'anniversaire de ce client.

    Il ne peut pas sentir qu'il traverse une mauvaise journée.

    Il ne peut pas décider, dans l'instant, de faire quelque chose qui ne figurera jamais dans aucun manuel.

    Aujourd'hui, je veux vous parler de la limite du standard — et de ce qui existe de l'autre côté.

    En bonus, vous repartez avec la check-list à télécharger ici : 5 questions pour passer du standard au relationnel.

    Le standard vous dit comment faire. Le relationnel vous dit pourquoi ça compte.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

    Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

    L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

    Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

    Rendez-vous sur mews.com !

    4️⃣ Chapitrage :

    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - Le standard, un outil devenu cage

    00:04:00 - Le standard comme socle, pas comme plafond

    00:06:00 - Les 3 niveaux du service

    00:11:00 - La limite à ne pas franchir

    00:14:00 - Conclusion

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

    • L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
    • Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
    • Linkedin, pour poursuivre la discussion
    • Instagram, pour découvrir les coulisses
    • La bibliothèque des invités du podcast

    Merci de votre fidélité et à bientôt !

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    16 mins
  • MOF et proviseur de lycée, avec Denis Férault | Rediffusion

    MOF et proviseur de lycée, avec Denis Férault | Rediffusion
    Jun 29 2026
    Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici ! Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ? Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l’épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:30 - Parcours de Denis Férault00:04:56 - Début de la carrière enseignante00:07:43 - Le titre de MOF00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel00:29:43 - Conseils pour les concours00:32:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    39 mins
  • Le cerveau au service de la main, avec Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 186

    Le cerveau au service de la main, avec Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 186
    Jun 25 2026

    Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !

    Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.

    1️⃣ Présentation de l'invité :

    On dit souvent que la restauration, c'est un métier de la main.

    Mais, mon invité du jour, lui, a décidé de le faire aussi avec la tête.

    Simon Verger a passé 5 ans à écrire un livre sur 365 produits de la gastronomie.

    Des milliers de fiches. Une approche qu'il qualifie lui-même d'un peu… obsessionnelle.

    Et, c'est exactement ce qui le rend fascinant.

    Directeur de restaurant, consultant, il accompagne aujourd'hui les professionnels du CHR sur ce qui les fait vraiment vaciller : la rentabilité, l'équilibre, le sens.

    Ce qui nous réunit ? Nous sommes tous les deux MOF.

    Deux promotions, deux métiers, une même question : qu'est-ce qui fait vraiment qu'un professionnel du service est excellent – et pas « juste » bon ?


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

    Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

    L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

    Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

    Rendez-vous sur mews.com !

    4️⃣ Chapitrage :

    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - Le parcours et l'activité de consultant hybride

    00:08:00 - L'intellectualisation du métier par le savoir et la connaissance

    00:14:00 - La quête de l'excellence et le titre de Meilleur Ouvrier de France

    00:27:00 - L'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle

    00:42:00 - La rentabilité et la gestion opérationnelle

    00:59:00 - Questions signatures

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

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    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
    • Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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    Merci de votre fidélité et à bientôt !

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    1 hr and 7 mins
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