Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack cover art

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack

By: Heimo Probst
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Wir sind meine Familie, meine Frau und meine Tochter, sowie unsere Freunde und Menschen, die uns so nahe stehen, dass wir sie zu unserer Familie zählen (die "Familiaris") Es handelt sich dabei um unsere Erlebnisse, Reisen, Situationen mit den Menschen, die uns nahe stehen und dazu gibt es immer wieder Rezepte, die wir mit ihnen in Verbindungen bringen oder auch umgekehrt. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören und vielleicht nachkochen. Natürlich hoffen wir, dass Ihr uns Rückmeldungen zuschickt. LG WirHeimo Probst Art Cooking Food & Wine
Episodes
  • Das sind Wir - Gesund, köstlich und für die sowie mit den Kollegen

    Das sind Wir - Gesund, köstlich und für die sowie mit den Kollegen
    May 17 2026
    Das sind Wir -Gesund, köstlich und für meine Kollegen

    Kabeljau oder Polar-Dorsch mit Heurigen (Erdäpfel) und Sauerahm-Dille-Dip
    Es hat sich so eingebürgert, dass ich ab und an für meine Kollegen koche. Dabei versuche ich so abwechslungsreich die Küche zu gestalten, wie es sich mit den Einkäufen meiner Kollegen halt gestalten lässt.

    Kommen wir nun zu dieser wirklich köstlichen und mit wenig Zeitaufwand zuzubereiten Bürospeise


    Zutaten (Zeitaufwand pro Person mit Essen 25 - 30 Minuten)
    für 6 Personen

    12 Stk Polar-Dorscq / Kabeljau - tiefgekühlt

    Pro Person 6 Kleine Heurigen (Erdäpfel)

    50 dag Sauerrahm

    1 Bund Dille

    1 Koblauchzehe

    4 EL Olivenöl

    1 TL Saft von einer halben Biozitrone

    1 TL Zitronenschalenabrieb

    Salz aus der Mühle

    Pfeffer aus der Mühle

    2 TL Geriebenen Rosmarien




    Zubereitung
    Vorbereitung ist alles.

    1. Topf mit leicht gesalzenem Wasser für die Erdäpfel/Kartoffel aufstellen.
    2. der Ofen wird auf 180 C° aufgeheizt.
    3. Die Schnippsler hacken den Dill und den Knoblauch fein.
    4. Der Sauerrahm wird in eine Schüssel geleert und mit einer Gabel die Dille, der Knoblauch, 1 EL Olivenöl, der Zitronensaft, etwas Salz und der Zitronenschalenabrieb untergerührt und cremig geschlagen.
    5. Die Erdäpfel werden in das kochende Wasser gegeben. Dauer ungefähr 15 Minuten
    6. Backblech wir mit Backpapier ausgelegt, mit Olivenöl beträufelt gesalzen und gepfeffert und die Kabeljau-/Polardorchstücke (sind meist quadratisch) werden darauf aufgelegt, gesalzen gepfeffert und mit Rosmarin bestreut. Ab in den Ofen. Dauer bei Heißluft 18- 20 Minuten.

    Anrichten
    Bei uns wird nichts in der Küche angerichtet, es kommt alles auf den Tisch und jeder nimmt sich.

    Das hat so einwenig den „Spirit“ ein Gefühl von „Familiär.“ Uns gefällt es.

    Das Anrichten würde dem Koch und seinen Schnippsern zu viel Zeit kosten. Zeitverschwendung versuchen wir zu vermeiden.


    Die Kollegen waren begeistert von dem Sauerrahm-Dip, da er erfrischend war und sensationell gut dazu passte. Der Fisch mit Heurigenerdäpfel/-kartoffel gemeinsam mit dem Dip war und ist ein großartiges Essen ohne großem Aufwand und ohne, dass es schwer im Magen liegt.


    Kocht es nach, es wird euch schmecken.

    Herzlichst

    Euer Heimo


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    11 mins
  • Das sind Wir - Der Osterstriezel

    Das sind Wir - Der Osterstriezel
    Apr 17 2026
    „Diese Ostern, Heimo, machen wir einiges anders. Wir werden es europäisch halten. Etwas Ungarn, etwas Italien und etwas Österreich. Was sag’st dazu?“Na was soll ich schon dazu sagen, es war eine richtig gute Idee. Es gab Osterkrainer aus der Steiermark - unverzichtbar -, Lardo Speck aus Italien (Gibt es auch in Steiermark), Hartwürste aus Kärnten, Schinken aus Niederösterreich und Speck aus Ungarn und einen Osterstriezel aus meinen Ofen.Der Osterstriezel ein unverzichtbares leicht süßliches BrotDer Osterstriezel ist ein traditionelles Hefeteiggebäck in Österreich und Bayern, das als geflochtener Zopf das Ende der Fastenzeit symbolisiert. Er steht für Verbundenheit und Leben, wird oft als Patengeschenk überreicht und traditionell zur Osterjause mit Butter und Marmelade genossen. Die geflochtene Form hat antike Wurzeln.Der Ursprung des Osterstriezels reicht weit in die Antike zurück. Die geflochtene Form des Gebäcks leitet sich von alten Bräuchen ab, bei denen Frauen als Zeichen der Trauer ihr geflochtenes Haar abschnitten und opferten. Im Laufe der Zeit wurde dieses Opfer symbolisch durch ein geflochtenes Gebäck ersetzt. Mit der Christianisierung erhielt der Zopf zusätzlich eine religiöse Bedeutung: Die drei Stränge des klassischen Striezels werden als Sinnbild der Dreifaltigkeit – Vater, Sohn und Heiliger Geist – gedeutet. Zugleich wird die runde oder zopfartige Form oft als Sonne interpretiert, als Symbol für Licht und Leben, was besonders gut zum Osterfest als Fest der Auferstehung und des neuen Lebens passt.Auch das Brauchtum rund um den Striezel hat eine lange Tradition. Bereits im Jahr 1699 fand man den sogenannten „Heiligenstriezels“ in einigen Schriften erwähnt. In vielen Regionen Österreichs entwickelte sich daraus der Brauch, dass Paten ihren Patenkindern zu Ostern einen Striezel schenken – als Zeichen der Fürsorge, der Verbundenheit und der Verantwortung, die das Patenamt mit sich bringt. Im Laufe der Zeit veränderte sich auch die Form des Gebäcks: Ursprünglich war der Striezel nicht geflochten, doch nach und nach setzte sich die Flechtkunst durch – zunächst mit zwei, später mit drei oder mehr Strängen. Diese Entwicklung war so prägend für das Bäckerhandwerk, dass die Herstellung geflochtener Striezel im Jahr 1929 sogar in die oberösterreichische Meisterprüfungsordnung für Bäcker aufgenommen wurde. So verbindet der Osterstriezel bis heute religiöse Symbolik, jahrhundertealte Tradition und handwerkliche Kunst.Mehr unter:https://www.mehlspeiskultur.at/c/zu-ostern-wird-traditionellerweise-der-osterstriezel-gebackenhttps://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/getreide-pseudocerealien-huelsenfruechte-backerzeugnisse/striezel.htmlhttps://kurier.at/leben/essen-trinken/nicole-ott-osterstriezel-backen-marktgeschichte/403145993https://www.meinbezirk.at/niederoesterreich/c-lokales/der-osterstriezl-ist-ein-tausend-jahre-alter-brauchtum_a5937574https://sugarandrose.com/osterstriezel-godnkipfel/https://www.krainer.co.at/osternhttps://www.vulcano.at/oskar/Zutaten- 250 ml Milch -21 g Hefe (Sackerl)- 75 g Zucker - 1 Ei, Größe M - 500 g Weizenmehl, Type 550 - 1 TL Meersalz - 75 g Butter, weich- 1 TL geriebene Orangenschale (- 2 EL Hagelzucker, optional) ZubereitungMilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Zucker, Ei, Mehl, Orangenschale und Meersalz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Geht ganz gut mit einer Küchenmaschine. Die weiche Butter einarbeiten und den Teig ca. 60 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig in drei gleich große Teile schneiden und zu Stränge ausrollen.Zu einem Zopf flechten und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zopf nach Wunsch mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.. Am besten schmeckt der Striezel zu Ostern mit Butter, Schinken oder Osterkrainer, hartem Ei und Kren.Ich weiß, dass viele von Euch jetzt die Nase rümpfen und meinen, dass Süß und Pikant nicht zusammenpassen kann - Das ist so ein Irrtum, das passt perfekt zusammen und dazu noch Kren der von der Nase bis in den Hinterkopf durchputzt.Ich hoffe, ihr backt ihn nachHerzlichstEuer Heimo
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    9 mins
  • Das sind Wir - Gründonnerstagsessen - Spinat und Feta mit Nudel

    Das sind Wir - Gründonnerstagsessen - Spinat und Feta mit Nudel
    Apr 11 2026
    Das Gründonnerstagsessen

    Ich wollte für unsere Tochter Lisa am Gründonnerstag Ente auf Selleriepüree mit Zuckerschoten machen. Da Enten schwimmen, sind sie dem Fisch ähnlich und es wäre für mich in Ordnung gewesen zwei Entenbrüste für uns drei zuzubereiten.

    Petra hat mich jedoch überredet, da das mit den Enten nicht mehr zieht, etwas echt grünes zu zaubern. Wobei das „Grün“ ja nicht von der Farbe kommt, aber was erzähl ich euch da. Das wisst ihr eh.

    Also was haben wir zuhause?

    Ein wahrlich köstlich Restl-/Studenten-/Vegetariaessen

    Petra: „Unser Tiefkühlschrank ist voll. Wir haben noch Jungspinat! was ist mit dem Feta, der ist auch bald fällig“

    Auch die Entenbrust war eingefroren, dennoch hatte sie recht, der Spinat ist schon 2 Monaten im Tiefkühler und die Packung ist echt groß, der muss raus.

    Also, was habe ich da für eine andere Wahl.

    Lisa mag fast alles, was ich koche; umgekehrt ist das genau so. Ich liebe es, wenn sie für uns kocht, denn sie ist eine sensationell gute Köchin.

    Ich versuche sie schon eine zeitlang vor das Mikrofon zu bekommen. Ich hoffe, dass wir das bald schaffen werden.

    Nicht länger abschweifen - los geht es


    Was haben wir zuhause

    • 50 dag Liguine
    • 70 dag Jungspinat (TK - Tiefgekühlt)
    • 125 g Feta
    • Salz aus der Mühle
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Muskatnuss - da eine Priese ⅓ eines Mokkalöffels
    • 2 TL Salz für das Nudelwasser
    • 2 EL Olivenöl
    • Nudeltopf
    • Pfanne mit hohem Rand und 28 cm Ø

    Geh’mas on / Gehen wir es an

    1. Pfanne auf den Herd, auf die Stufe 4 oder 5 stellen. Wenn die Pfanne warm ist, das Olivenöl hineingeben den Knoblauch anschwitzen - Nicht rösten
    2. Den Jungspinat hinzugeben. Deckel drauf.
    3. Nudelwasser aufstellen.
    4. Wenn das Wasser kocht, Salz und Nudel ins Wasser geben
    5. wenn der Spinat fertig aufgetaut ist. Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzugeben
    6. Wenn die Nudel al dente sind, also bissfest, den Feta in der Hand zerbröselt und darüberstreuen und zusätzlich 3 bis 4 EL Nudelwasser darübergeben (Dadurch wird es einwenig cremiger)
    7. Die Nudeln abseihen, in die Pfanne lehren und mit dem Käse und Spinat gut durchmischen. 1 Minute auf der Herdplatte bei Stufe 2 eine Minute ziehen lassen und nochmals durchmischen.
    Hiazn richt ma on / Jetzt richten wir an

    Wie sooft richte ich die Nudel mit einer großen Fleischpinzette oder mit einer Fleischgabel an.

    Nudel aufrollen auf den Fleischteller längs legen und im Suppenteller versuchen senkrecht „hineinstellen“ (es fällt in sich sich zusammen - sieht aber gut aus - das kennt ihr)

    Wenn es einem noch zu wenig Käse ist, bitte Parmesan, aber einen milden, darüber reiben.

    Für Vegetarier und oder Studenten eine ideales und günstiges Essen und für alle anderen, eine ideales Gründonnerstagsessen, welches man ruhig auch öfter im Jahr genießen kann.

    Ich hoffe, ihr speichert es für den 25. März 2027 ab.


    Herzlichst

    Euer Heimo
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    8 mins
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