Tarte Flan · Flan Pâtissier
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Tarte Flan · Flan Pâtissier
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Neste segundo episódio prático de A Fórmula Doce, partimos do creme de pasteleiro para criar uma das suas aplicações mais clássicas: a Tarte Flan, também conhecida como Flan Pâtissier.
Mais do que uma nova receita, este é um exercício de transformação. O mesmo creme, quando sujeito a uma segunda cozedura no forno, ganha estrutura, estabilidade e um corte limpo.
Através deste guia sonoro, vou guiar-te passo a passo pela preparação da base, pela montagem e pelo controlo da cozedura no forno, explicando como cada etapa contribui para a textura final.
O objetivo é que, ao terminares de ouvir, compreendas como um creme se transforma numa fatia firme, mantendo uma textura cremosa e um sabor intenso a baunilha.
Neste episódio, vamos executar:
A preparação da forma e adaptação da massa.
A transformação do creme através da dupla cozedura.
Os pontos críticos: da montagem ao repouso final.
Criado com método. Saboreado com calma.
📖 Receita completa e ficha técnica para impressão: www.marisajeronimo.com
📱 Dúvidas e partilhas no Instagram: @receitasdamarisa
🎧 Episódio disponível nas principais plataformas