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Stoemp, peket... et des rawettes

Stoemp, peket... et des rawettes

By: RTBF
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Un rendez-vous hebdomadaire qui met à l’honneur nos régions, notre patrimoine, nos traditions gastronomiques, les habitants, leurs langues régionales et leur humour ! Autour de Livia Dushkoff, Martin Charlier et Tamara Payne, les chroniqueurs Louis Dechange, Marine Jadin, Stéphanie Delepaut et Guy Ribant proposeront des sujets qui parlent de notre identité, de notre diversité, de notre fierté… de nous, de vous !

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Episodes
  • Le bodding bruxellois (Guy Ribant), "Ce que veulent vraiment les Liégeois" (Pierre Ligot), Défi musical (Tamara Payne et Martin Charlier), La Confrérie de la Myrtille (Philippe Marc), L'histoire du spéculoos (Livia Dushkoff)

    Le bodding bruxellois (Guy Ribant), "Ce que veulent vraiment les Liégeois" (Pierre Ligot), Défi musical (Tamara Payne et Martin Charlier), La Confrérie de la Myrtille (Philippe Marc), L'histoire du spéculoos (Livia Dushkoff)
    Jun 22 2026
    Dans cet épisode, un concentré de Belgique avec la recette du Bodding Bruxellois, expliqué et raconté en vrai brusseleir par Guy Ribant. Ensuite, nous ferons un détour avec Pierre Ligot et « Ce que veulent vraiment les Liégeois ». Le duo de choc Tamara Payne et Martin Charlier et leur défi musical. Et enfin, une rencontre avec le Grand Maître de la Confrérie de la Myrtille de Vielsalm, Philippe MARC, avant de faire une plongée savoureuse dans l’histoire du spéculoos avec Livia Dushkoff, un épisode gourmand, local et 100 % belge.

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    30 mins
  • Les spécialités belges - Episode 5 : La frite

    Les spécialités belges - Episode 5 : La frite
    Jun 22 2026
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l’histoire de la frite. Son origine reste disputée : France, Belgique ou même Espagne. La pomme de terre arrive en Europe au 16ème siècle, mais ce n’est qu’au 18ème qu’elle se popularise et que les premières fritures apparaissent. Les Belges aiment raconter qu’elle serait née le long de la Meuse, même si cette version reste incertaine. En France, on en vend déjà au XVIIIᵉ siècle, d’abord en rondelles. Au 19ème siècle, la frite devient un aliment urbain, et en Belgique, les friteries perfectionnent la cuisson en deux temps et la graisse animale : le fameux goût “à la belge”. Aujourd’hui, c’est un véritable symbole national. Les Belges en mangent près de 16 kg par an et figurent parmi les plus grands exportateurs au monde. Derrière le nom “French fries”, c’est souvent le savoir‑faire belge qui se cache.

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    7 mins
  • Les spécialités belges - Episode 4 : La gaufre

    Les spécialités belges - Episode 4 : La gaufre
    Jun 22 2026
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l'histoire de la gaufre pour le 4ᵉ épisode de sa série sur les spécialités belges. La gaufre, bien avant d’être belge, remonte à l’Antiquité : on y cuisait déjà des galettes entre deux plaques. Au Moyen Âge, ces “oublies” prennent leur célèbre quadrillage grâce aux premiers moules inspirés des alvéoles de ruche, d’où le mot gaufre. À la Renaissance, la recette s’enrichit, et du 15ᵉ au 16ᵉ siècle, les régions belges développent des versions plus gourmandes. Deux gaufres emblématiques émergent ensuite : la gaufre de Liège, dense et caramélisée au sucre perlé, et la gaufre de Bruxelles, légère et aérienne, révélée au monde en 1964 sous le nom de Belgian waffle.

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    7 mins
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