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Questioni di Gusto

Questioni di Gusto

By: OnePodcast
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Perché agli italiani piace così tanto parlare di cibo? Come si legge un menu al ristorante? Davvero gli affari migliori si concludono a tavola? E perché è così fondamentale apprezzare il ragù della suocera?Di questo e tanto altro vi parlerò in 'Questioni di Gusto', il podcast dedicato al mondo del cibo, della ristorazione e delle storie che ruotano attorno alla cucina. Io sono Eleonora Cozzella, giornalista, critica gastronomica e narratrice del sapore e in ogni episodio vi accompagno nell’esplorazione del lato più autentico, a volte curioso e divertente, della cultura alimentare: dai piatti che raccontano tradizioni secolari alle innovazioni che stanno cambiando il nostro modo di mangiare. In 'Questioni di Gusto', ogni piatto, abitudine o evento è un'occasione per scoprire storie, connessioni e significati che vanno oltre il semplice atto di nutrirsi. Perché dietro a ogni sapore c’è una storia e ogni scelta è sempre una questione di gusto.© OnePodcast 2026 Social Sciences
Episodes
  • La Gen Z e la paura della bottiglia di vino

    La Gen Z e la paura della bottiglia di vino
    Jun 23 2026
    Che una bottiglia dica molto più di ciò che contiene è risaputo. Può raccontare un territorio, un'annata, il lavoro di un produttore. Ma può parlarci anche dei timori della generazione Z in relazione agli altri. Secondo una ricerca, i giovani non ordinano più una bottiglia di vino al primo appuntamento al ristorante. I motivi sono sorprendenti e vanno ben oltre la scelta di bere meno o non bere affatto.
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    5 mins
  • Locatelli e la cucina italiana che non è più folklore

    Locatelli e la cucina italiana che non è più folklore
    Jun 16 2026
    Per essere presa sul serio aveva bisogno di una specie di traduzione culturale. Succedeva questo alla cucina italiana: perfetta in trattoria, per il pranzo di famiglia, per il turismo più o meno mordi e fuggi. Ma quando si parlava di “grande cucina”, la lingua internazionale era un’altra, la francese, in tema di tecnica, di lusso, di autorevolezza gastronomica. Certo, gli italiani erano quelli della spontaneità, della pasta al pomodoro, della ricetta di mammà e del gesto istintivo. Calore versus rigore, fantasia versus disciplina.
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    4 mins
  • Mangiamo sempre più come i bambini

    Mangiamo sempre più come i bambini
    Jun 9 2026
    Bizzarro. La cucina contemporanea usa tecniche sofisticate, fermentazioni, distillazioni, ricette quasi scientifiche. Nei ristoranti gourmet i menu degustazione possono sembrare trattati sociologici. Eppure, proprio mentre il cibo, quello di cui si parla nei congressi come Identità Golose, diventa adulto, complesso e concettuale, in privato non si è mai mangiato così tanto in modo infantile.
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    4 mins
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