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Il Piatto Bilanciato

Il Piatto Bilanciato

By: GialloZafferano
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Il Piatto Bilanciato è il vodcast che dimostra che mangiare bene non significa rinunciare al gusto. Un piatto equilibrato è armonia: proteine, fibre, carboidrati… ma come si costruisce davvero un pasto bilanciato? In ogni puntata, le chef Lulù Gargari e Bianca Cova di GialloZafferano incontrano un esperto della nutrizione per affrontare temi concreti: dallo sport alla cucina vegetariana, dal meal prep per l’ufficio alla salute over 60. Il format unisce due anime: una prima parte di talk, per approfondire, sfatare i miti e rispondere a tutte le curiosità e una seconda parte in cucina, per trasformare la teoria in consigli pratici, semplici da applicare ogni giorno. Tra tips, accorgimenti e ricette, Il Piatto Bilanciato ti dà gli strumenti per comporre i tuoi pasti in autonomia, con equilibrio, consapevolezza… e senza rinunciare al piacere di mangiare bene. Art Cooking Food & Wine Hygiene & Healthy Living
Episodes
  • Colazione: dolce o salata? Non esiste quella giusta per tutti | Il Piatto Bilanciato EP.7

    Colazione: dolce o salata? Non esiste quella giusta per tutti | Il Piatto Bilanciato EP.7
    Jun 30 2026
    Biscotti e latte o uova e avocado toast? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, Lulù Gargari e la nutrizionista Laura Crugnola analizzano uno dei pasti più discussi della giornata: la colazione. Partendo dalle abitudini più radicate degli italiani e confrontandole con quelle diffuse nel resto d’Europa, la nutrizionista spiega cosa accade davvero al nostro metabolismo nelle prime ore del mattino e perché non esiste una colazione perfetta valida per tutti. Dolce, salata, abbondante o addirittura assente: la scelta dipende da stile di vita, fabbisogni individuali e obiettivi personali. Tra falsi miti e consigli pratici, scopriamo come costruire una colazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Per dimostrarlo, Lulù preparerà dei pancake con salmone, pensati per iniziare la giornata con il giusto mix di energia, sazietà ed equilibrio. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. 00:30 - Intro e presentazione delle ospiti 01:00 - Il mito del pasto più importante 01:52 - Saltare la colazione: sì o no? 04:00 - Caffè a stomaco vuoto 04:54 - Colazione dolce vs salata 05:58 - Il trend di uova e avocado 06:37 - Il problema di cappuccino e cornetto 08:19 - Yogurt e cereali: basta la qualità? 08:54 - La verità sui picchi glicemici 10:31 - Idee dolci: la colazione con patata dolce 11:41 - Le abitudini mattutine della nutrizionista 12:19 - Cosa imparare dalle colazioni all'estero 14:18 - I benefici del salmone a colazione 15:17 - Classifiche e podio delle colazioni top 17:22 - Preparazione della ricetta: i pancake proteici Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    28 mins
  • SOS Caldo: manuale di sopravvivenza e idratazione | Il Piatto Bilanciato EP.6

    SOS Caldo: manuale di sopravvivenza e idratazione | Il Piatto Bilanciato EP.6
    Jun 23 2026
    Quanta acqua dobbiamo bere davvero d'estate? E come cambia il nostro corpo quando fa caldo? Nella nuova puntata del Piatto Bilanciato, la nutrizionista Federica Federici e la food creatori di GialloZafferano Diletta Secco fanno chiarezza sulle reali esigenze del nostro organismo durante la stagione estiva, spiegando come prevenire la disidratazione e riconoscere i suoi segnali prima che diventino un problema. Scopriamo insieme quali sono gli alimenti capaci di idratarci, cosa mettere nel carrello e cosa, invece, sarebbe meglio evitare nelle giornate più torride. Per mettere la teoria nel piatto, Diletta realizza una ricetta fresca, gustosa e ricca di acqua e sali minerali: il gelo al melone un’idea semplice e dissetante che dimostra come affrontare l'estate a tavola possa essere un vero piacere! Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. ______________ 02:01 Calcolo dei millilitri per chilo di peso 02:48 Perché il caldo causa spossatezza 03:30 Il meccanismo della vasodilatazione 04:06 Gestione dello stimolo della sete 05:34 Strategie per assumere più liquidi 06:00 Segnali di corretta idratazione 06:43 Sintomi fisici della disidratazione 07:57 Alternative all'acqua per idratarsi 08:56 Effetto di alcol, caffè e tè sui liquidi 11:02 Frutta e verdura estive strategiche 12:22 La diminuzione della fame in estate 14:01 Alimenti pesanti e aumento della temperatura 15:20 Il ruolo del sale e del sodio 16:42 La verità sugli integratori salini 18:14 Confronto tra acqua frizzante e naturale 20:04 I falsi miti da sfatare sull'idratazione 21:52 Inizio ricetta 22:56 Proprietà del betacarotene e della vitamina A 23:27 L'importanza dei grassi per le vitamine 23:52 Consigli sul taglio della frutta 24:32 I falsi miti sugli zuccheri della frutta 24:59 Preparazione e filtraggio del succo 26:06 Addensamento in pentola con amido e zucchero 27:26 Porzionamento negli stampi e riposo 28:24 Copertura con cioccolato fondente e pistacchio 30:09 Assaggio finale e considerazioni nutrizionali Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    34 mins
  • Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5

    Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5
    Jun 16 2026
    I grassi fanno male? Sono davvero tutti da evitare? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la nutrizionista Laura Crugnola e la resident chef di GialloZafferano Lulù Gargari fanno chiarezza sul ruolo dei grassi nella nostra alimentazione, sfatando i luoghi comuni più diffusi e spiegando perché i cosiddetti “grassi buoni” sono alleati preziosi per il benessere quotidiano. Dall’olio extravergine alla frutta secca, fino al pesce azzurro, scopriamo come inserirli correttamente in una dieta equilibrata senza rinunce né sensi di colpa. Per mettere la teoria nel piatto, Lulù realizza una ricetta gustosa e bilanciata con il tonno come protagonista: Pasta integrale con pesto al basilico, fagiolini e filetti di tonno, un’idea semplice e ricca di sapore che dimostra come mangiare bene possa essere anche un grande piacere. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. ________________ 00:00 - Introduzione agli acidi grassi essenziali 00:39 - Presentazione della rubrica e delle ospiti 01:09 - Cosa si intende per "grassi buoni" 01:31 - Il mito sfatato sui grassi saturi e colesterolo 02:22 - Differenza chimica e fisica tra i vari grassi 03:03 - I benefici degli acidi grassi monoinsaturi 03:25 - Gli Omega-3 e le loro fonti alimentari 04:33 - I tre grandi benefici dell'olio EVO 06:01 - Proprietà e porzioni giornaliere della frutta secca 08:08 - Prodotti freschi vs prodotti in barattolo 10:26 - Gli immancabili per una dispensa di grassi buoni 11:47 - I benefici dei semi di chia e la sazietà dei grassi 15:00 - Il punto di fumo degli oli e la frittura sana 20:14 - Preparazione della pasta integrale al pesto e tonno 30:47 - I valori nutrizionali del tonno e conclusioni sfide Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    35 mins
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