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Cuisinons l'histoire

Cuisinons l'histoire

By: Ouest-France
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C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.

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Episodes
  • L'histoire des régimes alimentaires à travers les siècles

    L'histoire des régimes alimentaires à travers les siècles
    May 12 2026
    Des millénaires que les recommandations alimentaires se succèdent. Tour à tour, on a vanté les vertus de certains aliments, diabolisé d’autres, imposé des règles au nom de la santé, de la longévité ou de la morale. Les premiers régimes étaient déjà présents dans l’Antiquité, mais le sens originel du mot « régime » était bien plus large que celui qu’on lui donne aujourd’hui. On en parle dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'histoire.
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    19 mins
  • Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks

    Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks
    Apr 16 2026
    La street-food ou cuisine de rue est aujourd’hui un véritable phénomène culturel et gastronomique. Longtemps associé à une cuisine rapide et basique, elle est le parfait miroir des nouvelles habitudes alimentaires. Une façon de manger qui ne date pas d’hier. Ce podcast revient sur la riche histoire de la street-food avec les précisions du sociologue Eric Birlouez.
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    12 mins
  • Qui ont été les premiers critiques culinaires ?

    Qui ont été les premiers critiques culinaires ?
    Mar 12 2026
    Redoutés dans le milieu dans la restauration, les critiques culinaires peuvent, à eux seuls, remplir la salle d’un restaurant pendant des mois. Grimod de La Reynière est souvent considéré comme l’un des pionniers de cette pratique. Retour sur son histoire dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'Histoire.
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    23 mins
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