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Con Cúrcuma

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By: SinRadio.es
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Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
@FranciscoBelin
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Episodes
  • Con Cúrcuma 420

    Con Cúrcuma 420
    Jun 28 2026
    Miércoles (primera hora), sábados (redifusión primera hora más segunda hora), y domingos (redifusión primera hora más segunda hora) A punto de entrar en liza el mes de julio, el calendario gastronómico en Canarias continúa trepidante en convocatorias y de eso se hacen eco algunos de los invitados de Con Cúrcuma Radio esta semana. Así, el periodista y presidente del Jurado de los Premios Nacionales Diario de Avisos, José Luis Conde, realiza un repaso de los galardonados en una edición que este año cumple los 41 años de existencia. Esto, aún con el excelente regusto del Islands Wines Summit, celebrado en el Gran Hotel Taoro del Puerto de la Cruz, en el que se dio cita la élite del sector vitivinícola internacional. Si ya la pasada semana estuvo en este espacio de la Radio Canaria uno de los mejores sumilleres del mundo, Josep ‘Pitu’ Roca, tras la batería de catas dieron sus impresiones el bodeguero Agustín García Farrais (Tajinaste y Paisaje de las Islas, La Orotava) y el jefe de Sumillería del Grupo Venture, quien además formó parte de una interesante ponencia. El chef de Etéreo, Pedro Nel Restrepo, se convierte en cronista del reciente viaje a su país natal, Colombia, para realizar una jornada gastronómica junto a Vicky Acosta, considerada una de las mejores representantes de aquella cocina, en particular de Cali. Además, puntualiza la serie de mejoras llevadas a cabo en el local como en el concepto culinario, siempre en busca de la máxima excelencia. José Antonio Ramos, “Curtis”, representa en Santa Cruz de Tenerife la cocina gomera más sabrosa (Curtis Sinapsis), en la que no faltan el almogrote o un potaje de berros y la presencia de vinos seleccionados de la isla colombina. El periodista y escritor Sergio Lojendio, analista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, profundiza en los “refrescos del verano”: ajoblanco, gazpacho, salmorejo … Un disfrute siempre con trazos históricos y geográficos acerca de estas especialidades tan vinculadas a la estación del año que nos toca vivir. Germán Blanco, jefe de cocina de Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote), avanza la experiencia “a cuatro manos” con el titular de Kentia (Hotel Isla del Mar, Puerto del Carmen), en la que se esperan preparaciones con producto local que darán que hablar. En la misma isla de los volcanes, el autor de “Cocina Tradicional de Lanzarote, Fefo Nieves, pone de relieve el trabajo que ya se está llevando a cabo con una versión en otra obra dedicada a los “chinijos” (niños y jóvenes) y en la que una ilustradora pone el alma visual a 25 recetas elegidas entre las 165 del mencionado libro. Nieves refrescó que también se está “preparando el terreno” para grabar pronto el que será el programa televisivo “El Teleclub de Fefo”, que promete muchas sorpresas. Para culminar, como es usual, la “Entrevista Vintage” se remonta nada menos que hasta el programa número 52 en el que conversamos con uno de los grandes maestros queseros de Gran Canaria, Cristóbal Moreno, y uno de los máximos exponentes del Queso de Flor de Guía.

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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    1 hr and 55 mins
  • Con Cúrcuma 419

    Con Cúrcuma 419
    Jun 21 2026
    Además de la divulgación de los variados aspectos de la gastronomía, Con Cúrcuma Radio está atento para cualquier actualización de la agenda en lo que a congresos y foros en distintas materias se refiere. Fue el caso, esta semana con el Yellow Craft Academy (Ava Selección, Vanessa Arrocha) y lo va a ser, del 21 al 23 de junio, con el despliegue del primer Island Wines Summit que se celebrará en Tenerife. Será precisamente uno de los sumilleres más prestigiosos del mundo, Josep Roca (‘Pitu Roca’, Celler de Can Roca), el que abre el programa número 419 con impresiones acerca de este congreso internacional que va a reunir en el Gran Hotel Taoro a la élite del sector, profesionales del sector del vino venidos desde Azores, Cerdeña, Sicilia, Creta o Chipre. Sandra Guadalupe, directora de Sala de Lilium (La Marina de Arrecife, un sol Repsol), hace un repaso de los retos y desafíos que junto al chef y compañero en la vida, Orlando Ortega, han procurado para que el establecimiento tenga el reconocimiento que hoy ostenta, sobre todo por su implicación en el excelente trato al producto local. Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), describe el flamante menú degustación que pone en marcha desde esta semana. ‘El Origen’ sintetiza un arduo trabajo de Hernández a lo largo de 11 años en los que ha aquilatado técnicas y conceptos que combaten las alergias e intolerancias alimentarias, y con géneros ecológicos y primigenios. Todo esa labor está recogida en su libro, de gran éxito, “Verde y Lava”. En la conversación con el chef de El Lajar de Bello, Alejandro Bello (Arona, un sol Repsol), éste se adentra en aspectos no tan visibles de la coordinación del grupo humano y cómo estos detalles determinan la satisfacción general del comensal. Sergio Lojendio, escritor y periodista de cabecera del espacio gastronómico de la Radio Canaria, realiza un juego interesante y muy expresivo, sacando a colación las cocinas de Cabo Verde, Arabia, Uruguay y España (cuatro continentes) a cuenta del grupo de selecciones que participan en el Mundial de Fútbol. Con el prestigioso maestro pastelero Alexis García mantuvimos una conversación sobre el terreno poco antes de su ponencia en el mencionado Yellow Craft Academy que dejó encandilados a los presentes con dos horas cátedra en todo tipo de técnicas de panadería y pastelería. Asimismo, y en el salón de Puerto del Carmen en el que se desarrolló el foro, pudimos charlar con Nelson Pérez, chef del mítico restaurante Nelson ubicado en Arinaga, Gran Canaria; el cocinero refrescó sus conceptos fundamentales, casi todos ellos basados en el pescado fresco y poniendo de relieve uno de sus emblemas culinarios de siempre: el salpicón de viejas. Sacamos a colación los productos de La Vieja Licorería con Fabián Cercano, mientras que la “Entrevista Vintage” seleccionada esta semana recoge las convicciones de Juan Antonio Sánchez León en las excelentes prestaciones de helados Pavese, muchos de ellos concebidos para la línea salada de los restaurantes.

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    1 hr and 56 mins
  • Con Cúrcuma 418

    Con Cúrcuma 418
    Jun 14 2026
    Tono radiofónico muy viajero el de esta semana que lleva a la audiencia de la Radio Canaria desde Lanzarote a Bulgaria, de Madrid a Baleares desde nos atiende uno de los biólogos marinos más insignes del mundo, Carlos Duarte, a la sazón director científico del congreso Encuentro de los Mares y que actualiza los datos acerca de la vida marina y el consumo del pescado fresco. Como prolongación a estas certezas, es Carmen Rosa Hernández (Ahumados Pescasol, Lanzarote), la que nos arrima al ámbito de las salazones y jareas: chocos, pejines, ‘arañas’, pulpos,… ‘cocinados’ al sol y al spray marino. Safe Cruz, Aída González y Bernardo Barrera buscan un hueco de su tiempo mientras preparan un encuentro gastronómico en Gofio basado en las hamburguesas de autor. Rayko Vargas (Varguitas Cheesecake) nos lleva de la mano a sus variedades de tartas de queso gourmets, entre ellas la de barraquito, y cómo ha sido la evolución de un icono repostero que vino para quedarse en forma de varios proyectos importantes. Sergio Lojendio invita a tomar los clásicos platos que nos hacen sentir bien a comienzos de verano, caso de un ajoblanco exquisito o los arroces de Chema Vicente (Cheese & Wine), acompañados de un cava bien fresquito. Además, el periodista y escritor propone un menú ideal que muy bien podía haber probado el Papa León XIV durante su visita a Canarias. Vanessa Arrocha, máxima inspiradora de AVA Selección (Lanzarote) avanza la jornada de formación de panadería, pastelería, heladería y coctelería que tendrá lugar este lunes 15 en Puerto del Carmen, con ponentes como el célebre pastelero Alexis García. Un rato diferente, de viaje, se produce en Con Cúrcuma Radio con los detalles de un reciente itinerario a través de Bulgaria y sus encantos gastronómicos, paisajísticos y arquitectónico. Francisco Belín describe agradables enclaves valiéndose también de las impresiones del búlgaro-canario Petar Grishev Marinov, profesional de la hostelería que ahora oficia en aquel país, y los viajeros Jesús Pedreira Calamita y Francisco José Belín Bejarano, que animan a explorar lugares mágicos y probar una cocina muy curiosa.

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    1 hr and 56 mins
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