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Café Sans Filtre

Café Sans Filtre

By: Olivia Siccardi
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Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café de spécialité, mais aussi produit, extraction, torréfaction, caféiculture et bien d'autres choses. L'idée ? Donner un aperçu de la diversité des métiers et des pratiques café, analyser les enjeux de la filière café et construire une boîte à outils rien que pour vous ! Je suis Olivia Siccardi, formatrice barista, consultante café et boissons pour Aquarius Coffee Lab, l'entreprise que j'ai fondée pour apporter des solutions aux challenges café des entreprises.

Retrouve-moi tous les vendredis pour un nouvel épisode. On écoutera les témoignages de torréfacteurs, artisans comme industriels, baristas ou de grands adeptes de coffee shops. Ancienne DRH reconvertie depuis 2019, je partage mes réflexions et je t'embarque dans le développement de mon business café.

Mon objectif : te donner les clefs pour te développer dans un business café.


Besoin d'un coup de pouce pour développer une offre café et boissons ? Envie de te former ou d'être accompagné dans l'ouverture de ton coffee shop ? Tu peux réserver un appel découverte de 30 minutes ici https://calendly.com/olivia-aquariuscoffeelab et on fait le point ensemble

Si tu veux en savoir plus sur les activités d'Aquarius Coffee Lab où me suivre sur les réseaux c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

Je propose des formations barista à Lille et dans la région Nord


Tu peux aussi me retrouver sur Linkedin : https://www.linkedin.com/company/86933399/admin/feed/posts/ où je partage aussi d'autres sources d'informations ;)

ou sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/

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Olivia Siccardi Art Cooking Economics Food & Wine Leadership Management & Leadership
Episodes
  • #77 Faut-il sauver le café crème ?

    #77 Faut-il sauver le café crème ?
    May 29 2026

    Le café crème semble presque faire partie du patrimoine culturel français. Qu'est ce que c'est au juste ? C'est quoi l recette ? A-t'il sa place dans un coffee shop ? Les latte et autres cappucini ont-il vocation à lui voler la vedette ? Je réfléchie à voix haute avec toi dans l'épisode 77 de Café Sans Filtre, un hors série sur le sujet.


    Références aux épisodes cités :

    • Episode 6 : Le paradoxe italien du café
    • Episode 38 : Hors série, le Flat White gate : 1 ou 2 shots d'espresso ?


    Besoin d'un coup de pouce pour travailler ta carte café et boissons ? Retrouve les accompagnements et formations d'Aquarius Coffee Lab ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/

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    24 mins
  • À la source #11 Penser l'eau dans un projet d'ouverture de coffeee shop

    À la source #11 Penser l'eau dans un projet d'ouverture de coffeee shop
    May 22 2026

    Pour tous les porteurs de projet qui souhaitent ouvrir un coffee shop il y a beaucoup de choses à penser. Anticiper le budget, construire le business plan, penser l'agencement, choisir le matériel... Pour que le traitement de l'eau ne soit pas oublié, j'ai demandé à Cyrile Chabin, responsable commercial chez Brita, de m'aider à bien penser ce point essentiel dans la gestion d'un tel projet. Ensemble nous passons en revue les points importants à ne pas oublier, les erreurs les plus fréquentes à ne pas faire.


    Tu peux retrouver plus d'informations ici : https://www.brita.fr/filtres-professionnels

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    11 mins
  • #76 Torréfaction à l'origine avec Philippe Juglar - président de l'AVPA

    #76 Torréfaction à l'origine avec Philippe Juglar - président de l'AVPA
    Apr 17 2026

    Dans cet épisode, nous abordons le sujet de la torréfaction de café à l'origine avec Philipe Juglar, président de l'AVPA, l'agence pour la valorisation des produits agricoles. Enjeux, freins, vertus et concours des cafés torréfiés à l'origine mais aussi cafés funky, fermentés et concours sont autant de sujets abordés avec lui. Nous abordons aussi plus généralement la valorisation et le traitement local de plusieurs produits agricoles organisés par l'AVPA comme les huiles, le chocolat et le thé.


    Pour retrouver l'AVPA, ses concours et ses évènement c'est par ici : https://www.avpa.fr/


    Un projet café, un besoin de formation barista ? Tu peux retrouver mes accompagnements ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/

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    50 mins
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