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Boites de conserves, on ouvre?

Boites de conserves, on ouvre?

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Longtemps, la boîte de conserve a souffert d’une mauvaise réputation : légumes trop cuits, goûts fades, solution de dépannage oubliée au fond du placard… Pourtant, à l’heure où l’on redécouvre les bocaux, la fermentation et les conserves maison, l’appertisation demeure une technique de conservation redoutablement efficace, l’histoire l’a largement démontré. Alors, faut-il vraiment regarder les boîtes de conserve de haut ? Toutes se valent-elles ? Et si certaines étaient, au contraire, de véritables alliées du quotidien ? Décryptage avec Carlo De Pascale.


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