El Oporto es mucho más que un vino dulce para el final de la comida.

En este episodio de Código Vino viajamos al valle del Douro para entender la historia, la elaboración y los distintos estilos de uno de los grandes vinos fortificados del mundo.

Para este recorrido nos acompaña Claudia Bravo, de Vinya & Co, una voz especialmente cercana al mundo del vino portugués. Claudia vivió en Portugal, conoce de primera mano su cultura vitivinícola y desde hace años trabaja en México acercando al consumidor productores, regiones y etiquetas portuguesas.

Su experiencia y pasión por estos vinos nos ayudan a entender Oporto no solamente desde la técnica, sino también desde su historia, su gastronomía y su cultura.

Hablamos de cómo la fortificación interrumpe la fermentación y conserva parte del azúcar natural de la uva; de la importancia del Douro y sus distintas zonas; del tradicional pisado en lagares; y de los dos grandes caminos que ayudan a comprender el universo del Oporto: Ruby, que busca preservar la fruta, y Tawny, donde el tiempo, la madera y la oxidación transforman el vino.

También exploramos categorías como Vintage, Late Bottled Vintage , Colheita, White Port y Rosé Port, además de su enorme versatilidad gastronómica y su creciente presencia en la coctelería.

Y para ampliar la conversación, nos acercamos también a Madeira, otro extraordinario vino fortificado portugués en el que el calor y la oxidación se convierten deliberadamente en herramientas de elaboración.

Gracias especialmente a Claudia Bravo / Vinya & Co por compartir con nosotros su conocimiento, experiencia y pasión por los vinos de Portugal.

Los incendios que afectaron a Gironda y Las Landas en el verano de 2026 colocaron a Burdeos en el centro de la atención internacional. Pero, más allá de las imágenes de humo y fuego, ¿qué ocurrió realmente con sus viñedos?

En este episodio de Código Vino analizamos los efectos y consecuencias de los incendios, la ola de calor y la sequía sobre la vendimia 2026, además de sus repercusiones en el turismo, la economía y el futuro de la región.

Una precisión es fundamental: el viñedo de Burdeos no fue devastado por las llamas. Sin embargo, el sector tuvo que afrontar el riesgo de contaminación por humo, una maduración acelerada, una vendimia excepcionalmente precoz y nuevas presiones sobre productores que ya atraviesan una profunda transformación económica.

Este episodio fue elaborado a partir de una extensa entrevista e información proporcionada a Código Vino por Karim Nasser, profesional del comercio del vino en Burdeos, Directeur Associé de Signature Sélections y Director of Development and Commercial Strategy de Beba-vins.

Karim, de habla francófona, no participa directamente en la grabación, pero su conocimiento, respuestas y documentación constituyen la fuente central de este episodio.

Nuestro agradecimiento a Karim Nasser por su colaboración con Código Vino.

“Natural”, "orgánico", “biodinámico”, “mínima intervención”, “vino vivo", son conceptos que han transformado recientemente la conversación sobre el vino.

Pero ¿qué significan realmente desde el punto de vista técnico? ¿Todo lo diferente es autenticidad o a veces justificamos defectos porque pertenecen a una categoría de moda?

En este episodio de Código Vino separamos filosofía, enología, gusto y marketing.

Hablamos de vinos naturales y de por qué elaborar con poca intervención, no significa renunciar al rigor técnico.

¿Por qué ciertos defectos se rechazan en un vino convencional, pero se celebran como “carácter” en uno natural? ¿Puede una moda convertir un sabor desagradable en un gusto adquirido y hacerlo parecer sofisticado?

Este no es un episodio contra el vino natural. Es un episodio contra los dogmas.

Porque conocer de vino no debería decirte qué debe gustarte, sino darte mejores herramientas para entender por qué te gusta —o por qué no— lo que tienes en la copa.

Rioja cumplió cien años como Denominación de Origen.

Es una de las marcas vinícolas españolas más reconocidas del mundo y mantiene un enorme liderazgo comercial. Pero entra en su segundo siglo enfrentándose simultáneamente a caída del consumo, presión sobre los viticultores, desequilibrios entre oferta y demanda, cambio climático, nuevas formas de entender el origen y el terroir, consumidores más jóvenes que se relacionan de otra manera con el vino y una profunda transformación de su propia identidad.

La charla no se centra en los primeros 100 años de La Rioja, sino en qué le depara el futuro y lo analizaremos de la mano de una de las voces mas autorizadas para hablar de La Rioja en este país: Claudia Ibarra, Sommelier, Educadora del Vino y de la DOCa Rioja en México.

¿De verdad importa tanto la copa? Spoiler: SI, y más de lo que te imaginas.

En este episodio nos acompaña Pauline Beier, vicepresidenta de Latin Hotel y representante de Spiegelau en México, para hablar de cómo el material, el diseño y la tecnología de una copa puede cambiar la expresión aromática, la textura y la percepción de un vino.

Hablaremos de geometría, capacidad volumétrica, apertura de la boca y diseño del cáliz, pero sin complicarnos de más, la idea es entender por qué la copa es una parte relevante de la experiencia y no solo un recipiente.

Dale play a Código Vino y verás que después de escucharlo, nunca volverás a ver igual a tus copas ni a vivir igual tu experiencia al catar un vino.

Y si quieres comprobar la flexibilidad de las copas Spiegelau te dejamos esta liga con un video al respecto: https://www.youtube.com/watch?v=GpowJWuK-bY

La historia de Eric Ramírez empezó en pandemia casi como un hobby.

La cosa escaló rápido y repentinamente Eric se mudó a Lisboa, estudió negocios del vino, empezó a tocar puertas con productores portugueses y terminó creando La Jarrafeira.

En este episodio Eric nos cuenta qué pasó detrás de esa decisión, cómo eligió a sus primeros productores y qué tienen de especial regiones como Douro, Dão, Vinho Verde y Alentejo.

Hay vino, aventura, decisiones arriesgadas y un poco de chisme empresarial.

Dale play y descubre cómo una afición terminó convirtiéndose en una empresa que trae Vino de Portugal a México.

Italia es uno de los países vitivinícolas más fascinantes del mundo y también uno de los más complejos.

Más allá de nombres como Barolo, Chianti, Brunello o Prosecco, existe un enorme universo de regiones, variedades autóctonas, denominaciones y pequeños productores que elaboran vinos con una identidad profundamente ligada a su territorio.

En este episodio de Código Vino viajamos por esa otra Italia que poco a poco estamos descubriendo en México.

Hablamos de cómo acercarnos a una botella italiana sin perdernos entre tantos nombres, qué regiones y variedades vale la pena conocer, por qué los pequeños productores pueden esconder grandes descubrimientos y dónde podemos encontrar una excelente relación entre calidad y precio.

También exploramos cómo se seleccionan los vinos italianos que llegan a México y qué hay detrás del portafolio de Pinco Pallino.

¿Por qué una botella cuesta el doble —o hasta el triple— cuando la pedimos en un restaurante comparado con su precio en una tienda?

Y ¿por qué tenemos que pagar descorche cuando el vino lo llevamos nosotros?

En este episodio de Código Vino ponemos sobre la mesa uno de los temas que más conversación genera entre aficionados, consumidores y profesionales del sector: el precio del vino en los centros de consumo y la polémica del descorche.

¿Qué hay realmente detrás del precio de una botella? ¿Son excesivos los márgenes de los restaurantes o existen costos que el consumidor normalmente no ve? ¿Qué estamos pagando cuando pedimos un vino: solamente la botella o también el servicio y la experiencia de quien nos esta sirviendo?

Además, exploramos los antecedentes del descorche y cómo se maneja esta práctica en México y otros países.

Una conversación sobre vino, sí, pero también sobre negocio, servicio, rentabilidad y percepción de valor.

Sirvete una copa y acompáñanos a poner las cuentas sobre la mesa.