Dans cet épisode nous partons direction le Marais pour découvrir Envie – Le Banquet, le concept XXL imaginé par le chef Eloy Spinnler, où le buffet devient une véritable expérience de partage. Ici, plus de cent recettes maison à picorer librement, dans un esprit généreux, festif et résolument engagé contre le gaspillage. 🍽️

Passé par Ferrandi et de grandes maisons, Eloy Spinnler défend une cuisine moderne, créative et responsable. Il est aussi à l’origine des restaurants Orgueil et Colère, chacun explorant une facette différente de la gourmandise. Envie – Le Banquet, c’est l’expression la plus libre et la plus conviviale de sa vision.

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Depuis le début de ce podcast, nous vantons nos talents en cuisine. Alors pour les fêtes, on a décidé de passer dernière les fourneaux pour vous partager un menu festif et surtout pour régaler nos papilles. Les recettes proviennent du livre Entrée, Plat, Dessert de Giulia Barut. Bonne écoute de l'épisode et n'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos repas des fêtes et des plats si jamais vous reproduisez les recettes !

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C'est au tour d'Emma d'emmener Audrey dans un restaurant surprise, pour fêter son anniversaire. Direction le 18ème arrondissement parisien, au 87 rue Lamarck chez Double. 🍽️

D'une surface de 15m2, le (micro) restaurant a ouvert en 2024. L'ambiance y est très intimiste puisque seules 13 places assises, réparties entre 2 comptoirs, sont disponibles. Aux commandes nous retrouvons le chef japonais Tsuyoshi Yamakawa, qui fabrique lui-même des plats extraordinaires, entre influences italiennes et nippones. Pour le menu, pas de choix possible : il est unique, composé de 7 plats qui varient régulièrement au grès des saisons et des envies du chef.

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