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Die letzte Flasche

Die letzte Flasche

By: Clemens Hoffmann
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Jeder kennt sie, jeder hat sie: Die letzte Flasche! Eine, die noch im Keller herumgeistert oder im Weinregal verstaubt. Fast vergessen, aber aus bestimmten Gründen doch verwahrt. Weil Sie ein Geschenk einer lieben Person war, die "gute Flasche" zum Abitur, ein Erbstück oder die letzte Flasche aus einem legendären Jahrgang. Hier bekommen diese letzten Flaschen ihren großen Auftritt! Im Gespräch mit Clemens Hoffmann, Journalist aus Berlin mit einer großen Leidenschaft für gutes Essen und guten Wein, verkosten die Gäste ihre letzte Flasche, erzählen die Geschichte dahinter und sprechen über ihre Leidenschaft für den Genuss. Viel Spaß beim Hören und Genießen! Social Sciences
Episodes
  • #58: Mit Käseexpertin Ursula Heinzelmann über Intuition an der Käsetheke und im Leben

    #58: Mit Käseexpertin Ursula Heinzelmann über Intuition an der Käsetheke und im Leben
    Jul 2 2026
    Ein Stück abbrechen, riechen und langsam am Gaumen zergehen lassen: Die Berliner Käse-Koryphäe Ursula Heinzelmann zeigt Clemens, wie er Käse besser begreift. Nicht nur in der Theorie, sondern ganz praktisch an einer sorgfältig kuratierten Käseplatte: vom Rohmilch-Ziegenkäse aus Münster über spanischen Schafsweichkäse aus La Mancha bis zu kroatischem Ziegenkäse. Schnell wird aus der Verkostung ein Gespräch über Intuition an der Käsetheke, über frühe Käseprägungen (ein Harzer Käse auf der Heizung) und die überraschende Nähe von Käse, Wurst und Schinken. Heinzelmann spricht über Zufälle, die keine sind, ihr persönliches Rilke-Motto und die Kunst, einen Käselaib gerecht zu teilen. Dazu öffnet sie ihre „letzte Flasche“: einen Ryzling vlasský (Welschriesling) vom Weingut "Hrdina & dcera" aus Südmähren, der den Käse schwimmen und die Gedanken schweifen lässt. Am Ende verrät die Autorin und Journalistin noch ihre liebste Käse-Wein-Kombination. Eine Folge über echte Passion für ein Grundnahrungsmittel, das wir mehr wertschätzen sollten. Als Genussobjekt, das uns mit Tieren und Landschaften verbinden kann.
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    1 hr and 22 mins
  • #57: Sonderfolge Roussillon reloaded: Frische Weine aus dem heißem Süden

    #57: Sonderfolge Roussillon reloaded: Frische Weine aus dem heißem Süden
    Jun 18 2026
    Zwischen Pyrenäen und Mittelmeer liegt das vielleicht unterschätzteste Weinparadies Frankreichs – das Roussillon. In dieser Sonderfolge von „Die letzte Flasche“ nehme ich euch mit zu staubtrockenen Schieferböden und sonnendurchfluteten Rebzeilen, die fast das Meer berühren. Ich treffe leidenschaftliche Winzerinnen und Winzer, die dem Klimawandel mit Kreativität begegnen, entdecke mediterrane Sorten und grenzübergreifende, neue Ideen. Und ich probiere Weine, die so gar nicht dem Klischee des heißen Südens entsprechen. Vom saftig-frischen Grenache bis zu jahrzehntealten Süßweinen mit Rancio-Noten. Dazu: ein wenig Gesteinskunde, Einblicke in die katalanische Küche, wilde Garrigue-Aromen und die Frage, wie viel Zukunft in dieser traditionsreichen Region steckt. Eine Episode über Herkunft, Wandel – und richtig gute Weine. Kommt mit auf eine Reise voller Geschmack, Landschaft und Charakter . Mit Unterstützung von CIVR, dem Branchenverband der Roussillon-Weine.
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    47 mins
  • #56: Mit Genuss-Journalist Christoph Wirtz über Gastro-Papst Wolfram Siebeck

    #56: Mit Genuss-Journalist Christoph Wirtz über Gastro-Papst Wolfram Siebeck
    Jun 4 2026
    Clemens hat Christoph Wirtz zu Gast. Der Genuss-Journalist hat soeben eine Biografie über Wolfram Siebeck veröffentlicht. Deutschlands wohl einflussreichsten Berufsesser und kulinarischen Gesellschaftskritiker, der am 7. Juli 2016 verstarb. Bei einer gereiften Riesling-Auslese (2013er Graacher Himmelreich von J.J Prüm) erzählt Christoph, wie Siebecks Werke im elterlichen Bücherschrank, dessen Rezept für den Geburtstagskuchen „Gateau Bärbel“ und unzählige Frankreichurlaube seine eigene Sozialisation zum Gerne-Alles-Esser beförderten. Siebeck, so fasst Christoph eine Kernthese seines Buchs zusammen, liebte es, Lebensfreude, Genuss und Hedonismus zu vermitteln. Aber genauso wollte er seine Leser zu emanzipiertem und aufgeklärtem Urteilen befähigen. (Motto: „Wer Spargelsorten auseinanderhält, der wird auch Parteien scharf beobachten“). Christoph leitet her, warum Siebeck die mehlschwitzenschwere deutsche „Plumpsküche“ fürchterlich fand, die allseits verpönten Innereien dagegen ganz wunderbar. Nebenbei wird deutlich, welchen immensen Anteil Siebecks Kolumnen, Artikel und Bücher an unserer heutigen kulinarischen Vielfalt haben. Eine Anregung zum Wiederentdecken dieses Ausnahme-Autors.
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    55 mins
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