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Congusto in pillole

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Yazan: Lydia Capasso Marco Pedron
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 Congusto in pillole. Audio dispensa gastronomica.
Fondamenti, tecniche e approfondimenti di cucina e pasticceria con i grandi maestri.

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Bölümler
  • Pasticceria: ritorno alle origini?

    Pasticceria: ritorno alle origini?
    17 May 2024
    La pasticceria italiana sta ritornando alla tradizione? Dopo tanta innovazione, sperimentazione e voglia di stupire, sta per chiudersi un cerchio? Davvero la risposta è tornare alle radici, ma con maggiore consapevolezza? Lydia Capasso ne discute con il Pastry Chef Marco Pedron.


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    10 dk.
  • Pasticceria: arte o artigianato?

    Pasticceria: arte o artigianato?
    17 May 2024
    La pasticceria è davvero una forma d’arte? Questo lavoro ha un grande fascino, richiede tanta gavetta ed esperienza. L’arte è forse uno degli ingredienti di un settore dove stupire, innovare, creare qualcosa di diverso è spesso uno degli obiettivi. Scopriamo come entra il mondo dell’arte nelle creazioni di Marco Pedron.

    a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

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    13 dk.
  • Come si diventa Pasticceri?

    Come si diventa Pasticceri?
    17 May 2024
    Pasticceria e formazione. Come si può capire se è la strada giusta da intraprendere? Qualche suggerimento ai futuri professionisti da parte del Pastry Director di Congusto Institute, Marco Pedron. Dai social alla realtà del laboratorio. L’importanza di scoprire, interagire e assaggiare per capire prima di “mettere le mani in pasta”.

    a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

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    15 dk.
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